菠菜粉丝

作者： 潇潇的简约厨房

做菠菜粉丝的时候，不知道为什么就想起了宋丹丹那个关于暗送秋波的小段子，夏天的菠菜，怎么也跟秋波连不上关系吧，管它的呢，反正又没有想借机给谁暗送个什么秋菠哈！

用料

• 菠菜 一小把
• 粉丝 一扎
• 炒香白芝麻 少许
• 盐 少许
• 油 少许
• 麻油 两滴
• 生抽 一匙
• 醋 半匙
• 蚝油 半匙
• 糖 少许

菠菜粉丝的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，粉丝提前泡软；

步骤 2

锅内烧水，烧开后，锅中加少许盐和油，将菠菜放入，立刻关火，与水的余温烫熟菠菜，立刻捞起，过冰水浸泡至凉；

步骤 3

用锅中的水继续烧热，将粉丝煮软捞起过凉沥干水分，用厨用剪刀剪一下，使不要太长；

步骤 4

菠菜攥去水分，切成段，和粉丝放到一个容器里，加上除了油以外的其它调料和炒香的白芝麻，一起拌匀即可食用。

菠菜粉丝的小贴士

１、菠菜汆烫后能祛除菠菜中含有的草酸，吃起来也不会涩口了。但汆烫的时间要掌握好，基本菠菜丢进开水锅，马上就可以关火了，用筷子将菠菜上下翻动一下，使均匀受热，然后马上捞起过凉水，这样的菠菜吃起来才会口感清脆；水中放少许盐和油能让菠菜颜色碧绿不发黄。攥去水分的时候也不要太用力，以免菠菜被压烂失去口感。 　　２、粉丝煮的时间不要太长，要留一点韧性，粉丝太软会不够爽口哦！

菜谱创建时间：2016-06-23 21:33:50