两步腌出油汪汪的咸鸭蛋

作者： 王榴莲

好爱吃咸蛋，那油滋滋、沙沙的蛋黄真的让人难以抗拒。一直在想怎么才能做出油滋滋的蛋黄，又不会使蛋白过咸呢？ 问了好多人，大家都是用盐水腌，试过一次之后，决定远离这个方法，又麻烦，最关键是过去两周我腌的蛋竟然臭了！好！没关系！继续探索，有一位老者教我，多少腌跟多少土混合和成泥，包在蛋外面，不啦不啦……对有轻微洁癖的我来说，简直是灾难！ 终于找到了这个方法，轻松两步就可以做出咸蛋，只不过需要一些耐心，时间一到把蛋拿出来，洗净煮熟，切开来油汪汪的，心里的满足感简直是难以言表啊！

用料

• 鸭蛋、鸡蛋、鹅蛋等 随意
• 盐 根据蛋的数目决定
• 高度白酒（我用的小瓶二锅头） 一小瓶

两步腌出油汪汪的咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

把蛋放在盛有白酒的碗里，浸泡五秒钟以上。我为了节省时间，是把四五颗蛋泡在酒里，拿出一颗做下面步骤的同时再放一颗，这样，每颗蛋都能足够长时间浸泡在酒里，但是一定要注意轻拿轻放，不要把蛋壳敲裂了

步骤 2

盐倒入碗里，把从酒里拿出的蛋在盐里滚一圈，蛋壳均匀的沾上盐即可，图片里这样就有点多了，我是为了拍照，其实不用裹太过多，不然蛋白会很咸很咸！

步骤 3

把裹好盐的蛋放在保鲜袋里，可以几个放一包，也可以单个包起来，密封好，放置十五天以上就可以吃了。

步骤 4

我从十五天的时候开始吃的，这时候蛋白不怎么太咸，蛋黄口感沙沙的很好吃，但是几乎没怎么出油，拍照是腌了21天的时候

两步腌出油汪汪的咸鸭蛋的小贴士

1、整个过程都要轻拿轻放，千万别把蛋壳磕裂，蛋也不用洗，拿来直接做就可以，因为如果洗了但是没有完全晾干，很容易臭掉 2、盐我就选的普通盐，因为比较细，容易裹在蛋壳上 3、我用了50只左右野鸭蛋，野鸭蛋比普通鸭蛋要小些，盐准备了两袋，大概用了一袋多一点 4、酒尽量倒在碗里，比较省

菜谱创建时间：2016-06-23 19:27:01