哆啦A梦蛋糕卷

作者： 面包毛

配方及步骤图来自YouTube，作者cho's daily cook.

用料

• （蛋糕体）
• 牛奶 24g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 170g（3个）
• 蛋黄 50g（3个）
• 细砂糖 100g
• 蓝色色素 适量
• 香草精 适量
• 低筋粉 90g
• （夹心奶油）
• 淡奶油 200g
• 砂糖 20g
• （装饰）
• 可可粉 适量
• 蔓越莓干 适量
• 星形糖片 适量

哆啦A梦蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油放入牛奶中，微波炉高火加热二十秒，拿出来搅拌后使黄油完全融化。

步骤 2

三个大鸡蛋和3个蛋黄混合，用打蛋器搅拌。

步骤 3

搅拌至均匀时，加入100g糖。

步骤 4

加入适量的蓝色色素和香草精。烤箱开始预热，目标温度：170℃。

步骤 5

取一个大盆，里面注入适量的热水。

步骤 6

将装有蛋液的盆放在大盆都上面，开高速进行打发。

步骤 7

打发至体积明显变大，变浓稠，开中速转低速，继续进行打发，直到蛋糊中的气泡变的稳定。

步骤 8

打发至如图所示的状态，轻盈但是很浓稠，滴落下来的蛋糊的痕迹暂时不会消失。

步骤 9

筛入低筋面粉。

步骤 10

快速而轻柔的翻拌均匀。

步骤 11

取少量的面糊加入，之前已经冷却的黄油牛奶液中，搅拌均匀。

步骤 12

将取出来的部分再次到回蛋糕糊中。

步骤 13

还是快速而轻柔的翻拌均匀。

步骤 14

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。

步骤 15

抹平表面，在台面上磕几下大气泡。

步骤 16

170℃，烘焙12～15分钟。出炉后脱模放在烤网上晾凉。

步骤 17

取200g冷藏的鲜奶油倒入大盆中，加入20g砂糖

步骤 18

打发至坚挺的状态。

步骤 19

撕下油纸的那一面筛上糖粉。

步骤 20

准备一个吐司盒，在里面垫一层有一定硬度的纸，纸要铺成有一定弧度的形状。

步骤 21

铺上长出土司盒一截的保鲜膜。

步骤 22

将蛋糕裁成与吐司盒等长。

步骤 23

裁出铺进去差不多能铺满吐司盒的宽度。留下一片与吐司盒刚好等长等宽的蛋糕片。

步骤 24

将蛋糕片放入吐司盒中。

步骤 25

铺满打发好的奶油。

步骤 26

盖上另一块蛋糕片。

步骤 27

将长出一截的保鲜膜包在蛋糕片上。

步骤 28

放入冰箱冷藏定型一小时。

步骤 29

取出蛋糕卷，用刀切片。

步骤 30

张一片蛋糕放在盘子上，准备一张有哆啦a梦表情镂空的筛纸。

步骤 31

筛上可可粉。

步骤 32

取走筛纸。

步骤 33

用蔓越莓干坐多啦a梦的鼻子，再用一个星形糖片放在多啦a梦的脖子上。

哆啦A梦蛋糕卷的小贴士

1.蛋糊里的糖千万不要减少，随意减少会影响打发和稳定性； 2.隔热水的热水温度不要太高了，要不然会把蛋糊烫熟的； 3.手法要轻盈、快速，尽量减少对气泡的损伤（如果对制作海绵蛋糕没有信心的同学，那么可以用做戚风蛋糕的方法和配方来制作蛋糕体）； 4.烘焙的时长和温度都要根据自己的烤箱灵活调整哦； 5.切蛋糕卷的时候，刀子用热毛巾捂一下会更好切，切的更干净漂亮。

菜谱创建时间：2016-06-23 19:14:59