豆荚松板肉

作者： 婶子食享

松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴。

用料

• 松板肉 300g
• 荷兰豆 200g
• 黄油 1小块
• 蚝油 2勺
• 葱末 适量
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生粉 2勺
• 蛋清 一个的量
• 味精 半勺

豆荚松板肉的做法步骤

步骤 1

原料图。

步骤 2

松板肉切成小拇指长短的条状，蛋清生粉上浆，用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头，飞水备用。

步骤 3

起锅，放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制，这样更嫩更香。

步骤 4

煎的时候注意火候，肉条不易熟，需耐心。煎好后盛出备用。

步骤 5

荷兰豆也用油稍微炒炒捞出备用。

步骤 6

重新起锅，炒香葱姜蒜末。

步骤 7

下蚝油炒香。

步骤 8

下松板肉，放一点点盐，一点点糖。

步骤 9

下荷兰豆翻匀，淋一点油出锅即可。

豆荚松板肉的小贴士

以上是相对上班族的操作，我们还可以做得更好吃，松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味，然后基本味。

菜谱创建时间：2016-06-23 11:58:03