湖南家常剁辣椒

作者： Yaky

外面卖的剁辣椒都是各种咸和水，不是很喜欢…所以决定自己做，做出小时候家里的味道~

用料

• 湖南辣椒
• 盐
• 蒜瓣
• 花椒（可有可无）
• 白酒（可有可无）

湖南家常剁辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，晾干。最好能晒一晒，这样子出来的剁椒更加有味道，不会很水，我是早上洗完晾干，晚上回来剁的，还可以再晒一天。

步骤 2

晾干的辣椒斜切，这样不容易四处蹦，然后剁碎。

步骤 3

大概这样子，就可以辅助筷子装瓶了，前提是瓶子洗干净晾干无油无水了啊！

步骤 4

大蒜用刀拍碎，这样子剁出来的蒜蓉更加细碎更好。

步骤 5

大概这样子，不要切片，碎碎的不会影响口感！

步骤 6

加到剁椒里面，加盐，加几棵花椒，加一瓶盖底（大概几滴）的白酒，用筷子搅拌均匀~

步骤 7

保鲜膜封口，旋紧瓶盖，放置在阴凉地一晚上发酵。深圳太热，所以放一晚差不多，就可以放冰箱冷藏了~一个礼拜后就可以打开食用啦~这样子晾干或者晒干了辣椒不会有那么多水~味道很不错~

湖南家常剁辣椒的小贴士

1.辣椒很辣，注意手别碰到辣椒水。 2.开瓶的时候可能由于胀气会喷，要一点点旋开瓶子。

菜谱创建时间：2016-06-22 19:54:03