无糖无面粉轻乳酪蛋糕

作者： CrystalJan郑六六

几乎零失败率的蛋糕配方，没有面粉妹子们就不用担心发胖啦~

用料

• 牛奶 80ml
• 鸡蛋 2~3个（约95g蛋液）
• 黄油 25g
• 赤藓糖醇 120g
• 奶油奶酪 125g
• 玉米淀粉 15g
• 固底模具 6寸（8寸用量翻倍）

无糖无面粉轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋 蛋白蛋黄分离

步骤 2

这个步骤类似融巧克力。找个锅子里倒入少量开水，再找个大碗放在锅子上，把奶油奶酪、牛奶、黄油放进去，搅拌至顺滑。

步骤 3

步骤2加入蛋黄并过筛玉米淀粉到混合物里，搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 4

将步骤3的混合物过筛

步骤 5

在固底模具里涂层黄油防粘，底部垫张油纸。

步骤 6

打发蛋白，将赤藓糖醇分两次加入蛋白，直至蛋白打发至湿性发泡。

步骤 7

取三分之一蛋白加入步骤4的混合物用轻轻翻拌，再倒回打发好的蛋白里，翻拌均匀。同时预热烤箱160℃

步骤 8

将步骤7的混合物倒入模具

步骤 9

找一个烤盘，将蛋糕模具放入，然后在烤盘里倒入二分之一的凉水。（防止蛋糕烤制过程中裂开）

步骤 10

放入烤箱最底层 160℃烤20分钟（8寸烤30分钟），再调至130℃烤60分钟。

步骤 11

蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上或一整夜。冰冰的更好吃

步骤 12

成品

无糖无面粉轻乳酪蛋糕的小贴士

蛋白打发不要过头，有尖尖头能下垂就可以了。天冷的话，烤好的蛋糕先不要拿出烤箱，等待自然冷却，这样蛋糕不容易回缩。

菜谱创建时间：2016-06-22 15:30:34