【健康三餐】甜菜叶豆腐沙拉

作者： Sunny_Kreglo

甜菜根的叶子，今年地里种了三种甜菜根：红甜菜、黄甜菜和花甜菜（candy cane beets 红白相间，像一种红白相间的拐棍糖果） 长势旺盛、虫子也不来吃，以后可以多种，嫩叶子可以拌沙拉生吃，大叶子可以清炒、煮汤。 钾对常运动的人非常重要，尤其是在炎热的夏季。 香蕉以含钾出名，每100克91卡热量，含256毫克钾。 甜菜叶， 每100克19卡热量，含547毫克钾。 其他营养素也远超香蕉，又省去了香蕉粒的糖分。 这就是“高营养密度、低热量”食物的意思。 吃水果补充维生素是人们常见的概念，其实仔细对比营养价值就能发现，深绿色蔬菜无论维生素矿物质都远高于水果、热量远低于水果，还能补钙。水果的优势在于好吃，作为垃圾零食的替代品不错。 这道沙拉用核桃、橄榄油、芝麻搭配甜菜叶，帮助脂溶性维生素吸收，比如甜菜叶中含有不少维生素A，配着坚果吃，促进吸收，防止眼睛干燥，滋润皮肤。

用料

• 北豆腐 1盒约400克
• 甜菜叶子 3-4大片，茎切小粒，叶子也细丝
• 核桃 一把，烤香的或浸泡过的
• 橄榄油 1小勺
• 黑芝麻 适量，撒在表面用
• 酱油 半小勺-1小勺
• 蒜 1瓣，压成蒜末
• 盐 适量
• 香油 几滴

【健康三餐】甜菜叶豆腐沙拉的做法步骤

步骤 1

把豆腐放盘子里在微波炉里转3分钟左右，把水倒出备用。

步骤 2

炒菜锅热后，放入橄榄油，炒甜菜叶到软，大概1-2分钟，倒一些酱油，放入蒜末，翻炒匀，关火。

步骤 3

把炒熟的甜菜叶和豆腐、核桃、黑芝麻拌在一起，用勺子压碎豆腐，点上几滴香油。 尝尝味道，适当加盐调味。

【健康三餐】甜菜叶豆腐沙拉的小贴士

1，也可以用焯水的方式煮熟甜菜叶，注意把水挤干，其他材料伴在豆腐里即可。 2，我用的浸泡核桃，爽脆微甜。浸泡方法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100584599/ 3，我个人口味淡，可以适量加油和盐。

菜谱创建时间：2016-06-21 21:20:27