超软咖啡蛋糕卷

作者： 这是宅宅啊

这款蛋糕的成品口感十分软嫩，咖啡香味浓郁，做法比戚风稍复杂一些，但是真的很好吃。 参考分量：28*28cm方盘一个份

用料

• 鸡蛋 4个
• 黄油 45g
• 牛奶 45g
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 65g
• 即溶咖啡粉 15g

超软咖啡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净的盆中，确保装蛋清的盆子是无水无油的。面粉提前过筛。 将黄油加热。

步骤 2

加热到沸腾时关火，将提前过筛的低筋面粉倒入黄油中，搅拌均匀。

步骤 3

将牛奶和咖啡粉放入小锅中，加热至锅边冒小泡泡。

步骤 4

将牛奶和咖啡的混合液体分次倒入步骤3的混合物中搅拌均匀。

步骤 5

将蛋黄液打散，分次倒入步骤4的混合物中搅拌均匀。

步骤 6

蛋清加细砂糖打发至湿性发泡，小弯钩状即可。

步骤 7

将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 8

再加入剩余蛋白的1/2，搅拌均匀。

步骤 9

最后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀即可。

步骤 10

面糊倒入模具中，用刮刀抹平，放入预热好约185度的烤箱中烘烤约12-15分钟，出炉晾凉卷起～这个也可以放一些八寸方盘啊之类的，做圆形的啥的也都可以～具体温度根据模具大小调整哦～

超软咖啡蛋糕卷的小贴士

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菜谱创建时间：2016-06-21 07:14:17