刀切面

作者： 欣芷吴

这道菜谱可能就是我爸爸留给我的唯一纪念品吧，，，当然，我觉得这道面的可取之处，就是他它的嚼劲，很有韧性！！

用料

• 面粉，生粉，水，

刀切面的做法步骤

步骤 1

将所有的材料揉和合在一起，揉和至面团表面光滑、有韧性，放容器中静置。

步骤 2

在案板上洒上生粉，面团放案板上用手掌压扁，并在面团上也洒上生粉，用擀面杖将它擀开。

步骤 3

同上

步骤 4

尽可能的向桨板四周擀开、擀薄。

步骤 5

擀薄的面皮一端(一小边缘)上洒些生粉，将面皮层层叠起，每叠一层郜要洒上生粉。

步骤 6

同上

步骤 7

同上

步骤 8

同上

步骤 9

叠成长条的面皮，用刀切成自己喜欢爪宽度可，直至切完，切记:宽窄要一致。

步骤 10

切完后收刀，将面轻轻的掠散，抖落面中多余生粉，并分摊在案板上备用。

刀切面的小贴士

此刀切面可直接在沸水中下锅下料，不必事先涮锅。否则影响口感。

菜谱创建时间：2016-06-20 20:18:15