柠檬酸梅鸭

作者： 沙滩脚印

这两天上海开始入梅了~天天下雨，天气闷热，作为死胖子的我，吃饭食欲都变差了~ 然而却一直想着这样一道菜——柠檬酸梅鸭！ 这道菜让我头疼的是，柠檬？放早了，会发苦，放晚了，鸭肉是不是没有那么酸爽清新？ 啊~今天终于动起来了~各种准备啊~ 把前两年老爸给我的酸梅扛出来了~那可是我老爸酿造了N年的好食材~然后还把自己做的蜂蜜柠檬，夹了4片出来，既好看，又提味，用它还可以降低发苦的几率~ 最后，鸭肉是凉性的哦~夏天吃很赞的~

用料

• 鸭腿 4个
• 柠檬 2个
• 酸梅 5颗
• 蜂蜜柠檬片 4片
• 冰糖 若干
• 生抽 若干
• 盐 若干
• 油 若干

柠檬酸梅鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿买回来后，自然化冻，用厨房纸吸干表面的水分

步骤 2

把鸭腿剁小块

步骤 3

冷水入锅，把剁好的鸭腿焯一道水，然后捞出备用

步骤 4

酸梅研磨细腻备用，梅子的核也留着用哦！

步骤 5

柠檬1个，取汁，蜂蜜柠檬片夹出4片

步骤 6

所有材料准备好后，开始做~

步骤 7

冷锅倒油，油热后，倒入焯好的鸭块，翻炒片刻，让鸭油出来一些~然后倒入一些生抽，提味，上色，继续翻炒

步骤 8

倒入之前研磨好的酸梅，翻炒后加水，放入适量盐，和蜂蜜柠檬片

步骤 9

水煮开之后，转最小火，煮汁汤汁浓缩到一半~倒入冰糖，翻炒至融化~然后煮至汤汁浓稠

步骤 10

关火，最后淋入柠檬汁，拌匀，装盘

步骤 11

最后，另一颗柠檬，用盐把表皮搓洗干净，把一半柠檬皮刨下来，撒在做好的鸭肉上~就可以尽情享用酸酸甜甜的鸭肉啦！！！

柠檬酸梅鸭的小贴士

记得~一定要最后倒入柠檬汁~不要加热！ 还有啊~ 不要忽略盘子中央的小薄荷~ 它可不只是装饰作用哦！！！ 夏天吃这道菜~真是清新爽口~

菜谱创建时间：2016-06-20 19:32:06