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波斯种之【面包卷<汉堡胚】的做法

波斯种之【面包卷<汉堡胚】

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作者: 光夕
光夕
对面包新手来说 这个方子应该算是0失误的 🤓 参考自红叶老师

用料

波斯种之【面包卷<汉堡胚】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

波兰种所有材料混合均匀 室温发酵10小时 或者冷藏15小时以上,表面有更多小泡泡即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

种面和其他所有材料倒入面包机 糖盐分开 酵母埋在面粉里 和面20分钟以后加入黄油 继续揉到面团扩展 拉开有手套膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出室温发酵1.5_2倍大 现在天气大概50分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指沾面团不回缩不塌即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团挤压排气 分成等量份 盖保鲜膜松弛15分钟 整形 (擀成牛舌对折后卷起来 收口捏紧)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘 下面放一碗热水 发酵到1.5倍大 取出刷蛋液 预热烤箱 135度(我的烤箱温度偏高20度左右自己加度)上下火烤20分钟,中间观察上色,上色好立即盖锡纸,取出,放凉

菜谱创建时间:2016-06-20 16:13:35
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