热拌茄子

作者： zhou777lei

用料

• 茄子
• 葱末姜末蒜末
• 生抽老抽米醋
• 白糖麻油
• 辣油或者老干妈风味豆豉

热拌茄子的做法步骤

步骤 1

1.落苏切7-8cm段，再一切四，码在盆里（要好看的话最上面一层刷点油） 2.蒸锅水开后放落苏，加盖大火蒸8-10分钟（蒸食物一定要水多旺火足汽，水开后放食物） 3.准备酱汁，少许油爆香蒜末、姜末，炸到微焦（偷懒的话直接用生的，不过不好吃），加入适量米醋，生抽，老抽，白糖，辣油或者老干妈风味豆豉，麻油，拌匀，（各种调料先放少点，拌匀后尝尝味道，再逐量加到自己满意的口味） 4.蒸好的落苏倒掉蒸出的水，（我用厨房纸巾吸的），撒点葱花，（要好看可以再撒点小红椒圈）把酱汁淋上去，吃的时候拌开即可

热拌茄子的小贴士

最好买杭州茄子或者上海本地茄子，皮薄肉软

菜谱创建时间：2016-06-20 15:47:30