奶酪包！好吃的面包包！

作者： 豆包mama

一直风行的奶酪包，自己动手做。 不喜欢外面卖的味道，因为自己做才会用最好的奶油奶酪，用最好的材料，而且没有添加剂的味道。 （做法来自“加油小雯”的博客，非常感谢）

用料

• 波兰酵头：高筋面粉50克 清水53克 酵母1.3克
• 主面团：波兰酵头100克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 230克
• 牛奶 95克
• 白糖 35克
• 黄油 28克
• 奶酪馅：奶油奶酪260克 糖粉40克 淡奶油25克 香草精5ML
• 无糖全脂奶粉30g 糖粉10g 黄油少许

奶酪包！好吃的面包包！的做法步骤

步骤 1

波兰酵头材料混合均匀，裹保鲜膜室温发酵一夜，发酵好的波兰酵头会有酸味，表面会有气泡产生。

步骤 2

主面团中除黄油以外所有材料揉成能拉出厚膜的面团，加入黄油后继续揉，直至能拉出薄薄的膜且面团表面光滑。

步骤 3

将揉好的面团整圆，表面铺一层湿布（也可以不铺，冬季有暖气的室内比较干），盖上保鲜膜室温发酵至原来的2倍大。

步骤 4

取出发酵好的面团，轻轻用手掌按压排气，然后再次整圆，放入抹了黄油的八寸圆模中。

步骤 5

盖保鲜膜室温发酵至原来的1.5-2倍大。

步骤 6

烤箱预热180℃，下层烘烤40分钟，中层加盖锡纸防止面包上色过重，烤好后取出趁热在面包表面刷上一层黄油，并将面包移入烤网晾凉。

步骤 7

面包晾凉后切成4-6块。 每块的中间切两刀，片成相连的三片。切缝处抹上奶酪馅。再将面包两个侧面也抹上奶酪馅。再将面包两个侧面也抹上奶酪馅。

步骤 8

将抹上奶酪的两面放入奶粉和糖粉的混合粉中沾满粉。 最后放入保鲜袋中，冰箱保存，无添加制品请尽快使用完毕。

步骤 9

奶酪馅做法： （1）奶油奶酪室温软化后用电动打蛋器顺滑。 （2）加入糖粉继续打，打至奶酪非常顺滑且呈轻盈的状态。 （3）加入淡奶油和香草精，用电动打蛋器充分打匀制成奶酪馅。 （4）无糖全脂奶粉和糖粉混合均匀待用，若是含糖全脂奶粉可以不加糖粉直接使用。

菜谱创建时间：2016-06-20 09:56:41