蜂蜜水蜜桃果酱（于美瑞方）

作者： 禁语

水蜜桃买太多，一天吃不完怕坏了，赶紧拿了做点水蜜桃果酱。 妹妹不喜欢次水蜜桃，但爱这个~ —————— 本款果酱糖量非常低，蜂蜜与水蜜桃是绝配，蜂蜜能增加颜色，并能带出水蜜桃的香气，为这款果酱加了很多分。

用料

• 水蜜桃 1000g（净重）
• 糖 300g
• 蜂蜜 100g
• 绿柠檬 1个（挤汁）
• 水 少许，淹过水果（我没用）

蜂蜜水蜜桃果酱（于美瑞方）的做法步骤

步骤 1

漂亮哒水蜜桃

步骤 2

水蜜桃去皮去核，切成大块，加入糖、柠檬汁冷藏一晚，或至少冷藏4小时。（一会儿就出了好多水，我就没有再加水了）

步骤 3

将锅放在火炉上以大火煮开后，继续以小火持续烹煮，捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底。

步骤 4

当果酱已有黏稠度，加入蜂蜜，持续烹煮5分钟，直到果酱开始有浓稠度出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱罐并倒扣。

蜂蜜水蜜桃果酱（于美瑞方）的小贴士

若无水蜜桃可使用一般的桃，脆脆的桃要变成水蜜桃，需要煮一锅开水，待水滚沸后，将桃丢进去煮到桃变软，取出桃，待其冷却后，再去核剥去外皮，桃经过烹煮，皮上的粉红色也将肉染成了粉红色，腌渍一晚，隔天同水蜜桃般甜软多汁。

菜谱创建时间：2016-06-19 22:00:47