双色凉粉鱼

作者： 白条象

用料

• 绿豆淀粉 800g
• 纯净水 4000g
• 小白菜 200g
• 胡萝卜 200g
• 芝麻酱 100g
• 辣椒油 50g
• 芥末酱 50g

双色凉粉鱼的做法步骤

步骤 1

1.先将胡萝卜，小白菜分别加水打碎，推荐使用破壁机，若果没有，需要将汁水过滤。 2.将胡萝卜汁加入400g绿豆淀粉，加水，淀粉和水的比例为1:5，中火加热，不停搅拌，搅拌至粘稠。 3.趁热倒入篦子，筛入凉水盆中，如果筛不下去，可以用木铲压入筛子。全部筛完后，再一次过凉。

步骤 2

4.相同方法制作翡翠粉鱼。

步骤 3

5.凉拌方法：加入麻酱，胡椒油，芥末酱（最好黄芥末），蒜汁，辣椒油，醋，黄瓜丝。

菜谱创建时间：2016-06-19 18:40:11