白天使戚风蛋糕

作者： micky苏小怡

原方分享自yanyanfoodtube: #白天使戚风蛋糕 Angel Fruit Cake# size:7寸或8寸中空戚风模都可用此方 ^_^

用料

• 蛋清 6个 约230g左右
• 低筋粉 100g
• 细砂糖 50g
• 糖粉 60g
• 塔塔粉 4分之1茶勺
• 盐 4分之1茶勺
• 香草精 2分之1茶勺

白天使戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋清备好，模具我这里使用的是中空7寸戚风模，保证模具内壁无油无水，可有利于蛋糕体在烘烤过程中爬升

步骤 2

6个蛋清，正好230g左右，此方也可用8寸戚风模来做。6个蛋黄留着晚上炒蛋炒饭吧😄

步骤 3

蛋清加入塔塔粉，用厨师机开始打发，时间状态自己观察，没有标准参考

步骤 4

蛋清打到出现细腻泡沫时，加入过筛后的糖粉继续搅拌，直至打到湿性发泡状态，即保证蛋清有流动性，倒立是可出现自然下垂弯度，最后加入香草精用厨师机转3圈即可

步骤 5

接下来把低筋粉，细砂糖，盐，三样食材混合过筛待用

步骤 6

将过筛混合后的低筋粉，盐，细砂糖倒入打发好的蛋清糊中

步骤 7

翻拌，注意低筋粉要拌匀，有时候很容易结块在蛋清糊中

步骤 8

拌匀后的蛋糕糊状态如图，倒入模具中，用刮刀抹平表面，且最好用细的竹签或小刀在蛋糕糊中划两道划破大气泡

步骤 9

烤箱160度烘烤35分钟

步骤 10

出炉，倒置凉透脱模即可

步骤 11

松软的戚风蛋糕，百搭水果，咖啡，茶，很棒哦

白天使戚风蛋糕的小贴士

这款蛋糕在蛋白打发时一定把蛋白打成湿性可以有一点流动的状态。

菜谱创建时间：2016-06-19 17:50:14