清蒸猪肝

作者： 悠游四海

用料

• 猪肝 1片
• 白酒
• 姜
• 蒜
• 盐
• 糖
• 生抽
• 醋

清蒸猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净，清水中泡半小时以上，最好是流动的清水中，以去除血水。

步骤 2

姜切丝，蒜切片，在盘底铺一层。

步骤 3

彻底冲洗干净的猪肝放在盘中，猪肝上面再铺一层姜、蒜，再淋上白酒，白酒要多些，至少盘底要全部覆盖。

步骤 4

上锅大火蒸20分钟左右，猪肝颜色泛白断生即可。

步骤 5

等凉后切薄片装盘，用蒜沫、生抽、醋、盐、糖调成蘸酱，喜欢吃辣的可以加些新鲜的朝天椒，更提味。

清蒸猪肝的小贴士

1、可以用黄酒代替白酒，但个人觉得白酒蒸起来更香些； 2、切片要薄，蘸酱时更入味； 3、做好后如不及时吃，要注意防止风干，猪肝很容易表皮干燥变硬。

菜谱创建时间：2016-06-19 13:07:39