超详细步骤图家庭自制手工披萨Pizza（从面团开始做起）

作者： vinegarwowo

以下所有原料都是基于两张10寸披萨的用量哦~！！

用料

• #饼皮
• 面粉 440g (2 cup)
• 温水 180ml (3/4 cup)
• 盐 1.5茶匙
• 酵母 1茶匙
• #酱料
• 罐装西红柿 1罐 (800 ml)
• 糖 2汤匙
• 蜂蜜 2汤匙
• 红椒粉 Paprika 1茶匙
• 黑胡椒 1茶匙
• 盐 2茶匙
• Marsala 甜葡萄酒 少量
• 罗勒 少量
• #其他
• 马苏里拉奶酪 220g 或者再多一点
• 任何爱吃的原料 一层铺满饼皮

超详细步骤图家庭自制手工披萨Pizza（从面团开始做起）的做法步骤

步骤 1

饼皮从面团开始做起，混合酵母+面粉+水+盐，混混混...

步骤 2

取出混合好的面团，揉五分钟左右

步骤 3

手指搓一下面团，很快回缩，这一步就好了

步骤 4

开始醒面...在容器内倒入少量橄榄油，抹匀，这样可以保障面团和容器不粘连

步骤 5

再在面团上也滴几滴橄榄油，抹匀

步骤 6

盖上保鲜膜在室温下放置1.5-2小时，如果面团当天不用，此时放入冰箱冷藏即可

步骤 7

duangduang~又光滑又有空气感的面团，涨到两倍大左右，再稍微等待一会儿，保证面团为室温，就好了

步骤 8

把面团一切二，取其一，用手压压平

步骤 9

然后擀面

步骤 10

擀至10寸左右（擀的比较薄的话会更大一些）直径，饼皮到此就准备好了

步骤 11

制作酱料（可以在醒面的过程中同步进行），混合所有原料，翻滚吧酱料君~~

步骤 12

罐装西红柿内含有不少水分的，蒸发的到质地浓稠像图中这样就可以了

步骤 13

终于到了最爽快的披萨合成！第一层：抹酱

步骤 14

第二层：奶酪（可以看出我的奶酪用量真的不多，喜欢奶酪的话就尽情的放吧）

步骤 15

第三层：更多罗勒+小的咸味的点缀（图中有切碎的西红柿干+沙丁鱼+橄榄）

步骤 16

第四层：任何想吃的原料，新鲜的，生的，剩的，anything，everything...图中有芝麻菜+苦菊+蓟（饭店里这些生的蔬菜都是披萨出炉后再放上去的，我准备的量太大，于是先放一层，出炉后再一层，两种口感更美味哦）

步骤 17

转移到烤盘上，这一步一定要小心，确保饼皮不粘连再小心翼翼但飞速的转过去~~

步骤 18

连烤盘放入烤箱，290摄氏/550华氏（至少500华氏以上，饭店里都是600+呢），烤十分钟左右，饼皮会涨起来，外围开始有些焦，就可以啦！

步骤 19

转移到砧板上，切切切...一出炉就要趁热吃哦！ 上面可以再铺一层之前的生菜~

步骤 20

最后给个切面图 看一下饼皮里的小洞洞

步骤 21

再做一张大饼~~记住本菜谱的用量是两张10寸左右的披萨哦！ 图中的西蓝花和蘑菇都是事先略炒过的（区分于之前的生的蔬菜）

超详细步骤图家庭自制手工披萨Pizza（从面团开始做起）的小贴士

我的面团制作过程基本遵循了这个帖子：http://www.thekitchn.com/how-to-make-pizza-dough-recipe-221367，比我写的清楚多啦;) 非常的详细； 我的烤盘用的是陶瓷的； 在饼皮下面撒一些玉米面，效果会更好，既保证了饼皮底部的干爽，又增加了口感。

菜谱创建时间：2016-06-19 13:02:31