消化饼打碎,加入融化后的黄油,搅拌均匀,放入模具底压平压实,放入冰箱冷藏备用
奶油芝士室温软化,加入30g白糖打发至顺滑
吉利丁先用冷水泡软,然后取出和30g的热水溶解,放凉后放进打好的奶油芝士搅拌均匀
鲜奶油打发到开始浓稠的状态(大概5.6成左右),不要打发到可以提起的状态哦
奶油分3次倒入奶油芝士里面,每次都要搅拌均匀哦
倒入模具,上下稍用力振动几下,这个动作一是振出气泡,二是震平表面,然后冷藏4小时。
蓝莓分开两半,一半多一半少,多的一半加入半个柠檬的柠檬汁煮成果酱,然后调到最小火加入30g糖(可按个人感觉调节糖的分量),然后关火放入剩下的蓝莓和一点泡过的吉利丁进去搅拌均匀。把果酱放凉后就可以装饰在已经冷藏4小时的芝士蛋糕上咯
如果有剩余的果酱我们可以做成蓝莓清茶或者涂在吐司吃,味道赞爆了!
想芝士蛋糕容易脱模,我们可以用热毛巾包住模具外10—15秒,就可以轻轻松松取出漂亮的蛋糕咯!