原香母鸡汤

作者： 我才是猫小鱼

有两位同事是湖南人，她们煲的鸡汤总是特别好喝，请教了作法后试了一下，才知道想吃原汁原味的鸡汤就不要加入太多的佐料辅料香料，另外火候也很关键。

用料

• 老母鸡 半只
• 姜 一块
• 小枣 五至八颗
• 盐 适量

原香母鸡汤的做法步骤

步骤 1

老母鸡切块，收起来一半，留一半就够了。泡清水中去除血水。

步骤 2

泡过清水后捞出鸡块放入砂锅，把姜片和小枣也一起放进去，冷水放足了，中间不再加水。

步骤 3

开大火烧，这时不要离开，差不多听到要开水的声音就开盖撇去血沫，不要让水溢出来。水开后转最小火并盖盖慢炖。

步骤 4

小火慢炖一个半小时后，开盖加入适量盐调味。

步骤 5

加盐后再炖半小时左右，这时候已经香气四溢了，可以盛出来享用了。

原香母鸡汤的小贴士

很多人喜欢加入葱段或者葱结，湖南姐姐的建议是不要加葱。我还放入三根虫草，这些东西就根据自己的需要放了。

菜谱创建时间：2016-06-18 21:49:07