备料: 面粉加盐加水拌成均匀的面糊,有一定粘稠感的就可以。(香炸粉就是超市有售的用于炸鸡块鸡翅的那种,没有就面粉代替吧,味道也许会差点儿。) 香葱洗干净切成长段,大概十公分长,我觉得这样比较好看。韩国人都切成煎锅的直径长,我试了一下觉得还是太粗放了。 海鲜也随便来几刀就好。控干水。
不粘锅内放油,然后放入葱段,用铲子按压着炒到葱软,出香味。
倒入面糊,转动锅子让面糊平铺成圆。调到中火。
面糊未完全凝固前撒入海鲜碎,用铲子按一按让它们嵌在面糊里。
打入一个鸡蛋。转动锅子让蛋液覆盖整个表面。我比较后觉得还是不提前打散比较好吃好看还省事。
用铲子杵开蛋黄,匀一匀。鸡蛋也有助于定住海鲜。加锅盖闷几分钟。注意全程中火。
晃动锅子避免底面黏连。表面凝固后就可以翻面啦。翻过来后再加盖闷两分钟就可以出锅了。
正面朝上,很棒吧!鸡蛋嫩嫩的,开吃!
推荐酱汁配方: 2勺生抽,半勺醋,少许香油,少许香辣酱,我的葱花用完了就没放。放了更好看。
注意,全程中火。 另外,我不太能吃辣所以做的这个是完全不辣的,爱吃辣的人可以切些辣椒圈和海鲜一起撒在表面。 切饼推荐用披萨滚轮刀,神器啊!