红酒清焖黄花鱼

作者： 芥末肉圆

用料

• 黄花鱼 2条
• 杭椒 7_8根
• 紫皮洋葱 半个
• 红酒 2大勺
• 蒸鱼豉汁 3大勺
• 高汤（或热水） 2大勺
• 黑胡椒
• 海盐
• 花椒油
• 罗勒碎/法香

红酒清焖黄花鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净，控干净水份，海盐加一小勺红酒一小勺蒸鱼豉汁两滴花椒油，鱼内外抹匀，腌制1小时。紫皮洋葱切碎，杭椒切圈备用

步骤 2

铸铁锅预热2分钟，倒入橄榄油，油温略高时候加入一半杭椒碎和洋葱碎，炒出香味

步骤 3

放入两条鱼（放入就不要再翻动了），把剩余红酒、蒸鱼豉汁和高汤（不是高汤也得是热水）一起倒入锅中，盖盖，焖大约4分钟分钟

步骤 4

开盖，把剩余的洋葱碎，杭椒圈盖到鱼身，撒一点点海盐、黑胡椒、罗勒或者法香（其实九层塔会更好，没出门买），再盖回锅盖

步骤 5

中小火闷3分钟左右，关火。不要马上掀开锅盖，静置到其他菜做完再开盖就好。

步骤 6

好嘞，开吃 િિ😘

红酒清焖黄花鱼的小贴士

最好用密闭比较好的铸铁锅，千万把鱼放入后就不要翻动了

菜谱创建时间：2016-06-18 11:24:12