香叶、八角、花椒,酱油100毫升,水350毫升。煮出香味后纳凉,要凉,不带温。
皮皮虾用牙刷洗净,剪掉虾头、眉巴刺、肚皮上的脚、肚皮两边的硬皮(这样吃的时候不刺嘴,也不会影响口感),再剪成三段。
鲜虾用手抽掉虾头,一并把虾肠拉出。剪好的皮皮虾和鲜虾装碗,撒3茶匙的盐,用铲子拌(以免扎到),最后用饮用清水洗净晾干。
芹菜切粒,辣椒切开,蒜头用刀背拍烂(带皮)。
皮皮虾、鲜虾置腌制容器,铺上步骤4所有材料,酱油淋至主材一半既可,用铲子拌匀。放冰箱1小时拿出来拌一次,再过多1小时拌多一次,第二次拌匀后淋入步骤1的酱油水。
放多半小时就可以吃啦,我是早上9点多制作完成,中午吃刚刚好,不会太咸,酱料也入味。也可置放到晚上。
1、如果是喜欢这种口味的以上食材为3人份量,凭自己喜好增减。 2、辅材一定不能省,料多味才足。