松鼠鱼

作者： finefood_xyt

这次的松鼠鱼做的并不完美，下次做好一点再把图换上，对不住大家了

用料

• 草鱼 2斤左右
• 玉米淀粉 200克
• 番茄酱 80克
• 白醋 40克
• 白糖 40克
• 盐 4克
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋 1个

松鼠鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净，先切下鱼头，按照图中切好把肉片下来

步骤 2

把鱼肉打上花刀

步骤 3

把葱，姜，料酒，白胡椒粉，鸡蛋，2克盐打在一起

步骤 4

把切好花刀的鱼淹一下

步骤 5

后面口述吧，两只手都占用了，无法拍照。把淀粉放在一个大盘子里，用手提着鱼尾巴往鱼身上撒上干淀粉，要全部撒上，慢慢撒，撒好后提着鱼尾把淀粉抖一抖，把没有沾上的抖落

步骤 6

做一大锅油，当油温7，80度的时候把鱼先摆好姿势，两只手提着鱼的两头先定型鱼的中间部位，炸一会儿，然后再炸鱼的两头，都炸至金黄就好了

步骤 7

把鱼捞出摆在盘子里，在炸鱼头把鱼头嘴里用萝卜撑开沾淀粉炸定型

步骤 8

鱼炸好了，从新起锅把糖，白醋，2克盐，番茄酱放入锅中，加少许水熬开，用淀粉勾成芡汁并撒上明油，浇在鱼身上

松鼠鱼的小贴士

1这个菜我的失败之处使用了番茄沙司，所以颜色不够好看，下次我改正 2切下的鱼骨可以做个豆腐汤，不要浪费 3鱼头炸的时候要把淀粉裹好，我的没有裹好所以掉了一块皮，下次注意啊

菜谱创建时间：2016-06-17 17:43:10