酸菜焖鸡

作者： 小菜丸子

很下饭的一道菜，适合闷热慵懒的夏天，腌咸桔起到画龙点睛的效果让整道菜充满陈年的桔香味，而酸菜的酸促使唾液腺分泌旺盛胃口大增。整道菜也没有太多的调味料，保持了材料原来的味道。

用料

• 鸡 一只约1320g
• 酸菜 440g
• 姜 50g
• 腌咸桔或腌柠檬 56g
• 八角 3g
• 辣椒 一枚
• 葱 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量

酸菜焖鸡的做法步骤

步骤 1

以上图片为多年的腌咸桔，很香，如果没有可用腌咸柠檬代替。开始备煮适量热水。

步骤 2

鸡一只处理干净斩件。姜切丝，辣椒不去籽随意切，咸桔去籽切丝，八角掰碎，葱切段。

步骤 3

酸菜洗净切丝或切片。选择有带叶子的酸菜会更能吸收汤的精华。

步骤 4

炒锅开大火下油烧热，放入鸡肉煎至鸡皮稍稍金黄，除葱段外放入姜丝、八角、辣椒、咸桔丝炒香。

步骤 5

再加入酸菜炒均后再稍炒片刻，让酸菜出味。

步骤 6

加入比炒锅材料相等或稍微高的开水，盖上盖子烧至鸡肉熟透能用筷子轻易戳穿。在煮的过程中翻几次让酸菜和鸡肉相互入味。

步骤 7

加入适量糖和鸡精(可不下)，最后放入葱段炒均，关火，盛起享用。

酸菜焖鸡的小贴士

1.我的煤气灶火力稍微较弱，我是从开始至结束一直都是用大火，亲们请跟据自己火炉火力的大小调整，千万不要烧焦哦！ 2.因为酸菜和腌咸桔都是咸的，所以一开始不要着急下盐，最后快煮好尝试一下味道再决定放不放盐，我的已经很够味所以没有下盐。 3.酸菜不要挑选过咸的老酸菜。

菜谱创建时间：2016-06-17 16:39:06