酱香牛肉米粉

作者： 美妈

米粉真是个神奇的东西，明明是米做成了面条的形状 改了个造型，口感就变的这么与众不同 滑爽着Q弹着，吸满了汤汁之后，更是美味之极 可以酸辣，可以香辣，哪怕是清汤 或煮，或炒，它总是那么妙不可言 这个酱香牛肉米粉是我的最爱 喜欢的口味就会用心烹饪 酱香入味的牛腩小火炖了近2个小时 煮好的米粉码在碗中，浓香的的牛肉连汤带肉趁热浇上一大勺 热气腾腾中，酱香肉香扑面而来，好过瘾

用料

• 米粉 1把
• 牛腩 600克
• 菜芯 9颗
• 白煮蛋 2个
• 香菜 1根
• 姜 5片
• 小葱 3根
• 八角 1个
• 桂片 1小块
• 香叶 1片
• 花椒 10-20颗
• 干红椒 2个
• 郫县豆瓣 1大勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 半勺
• 盐 少许
• 食用油 适量
• 熟白芝麻 少许

酱香牛肉米粉的做法步骤

步骤 1

干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡软。

步骤 2

牛腩洗净后切成大块，放入清水中，注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切，将牛肉的纹理切断。

步骤 3

大火烧开后开盖继续煮2分钟，将牛肉捞出沥干备用。

步骤 4

准备好姜片，小葱，八角，桂片，香叶，花椒，干红椒等。

步骤 5

炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要， 放入姜片红椒，郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。

步骤 6

炒出红油后将牛肉倒入。

步骤 7

翻炒均匀，加生抽老抽炒至上色，将香葱，香叶，八角，桂皮放入。

步骤 8

倒入足量的开水，水量要稍多一点。

步骤 9

移入炖锅中，大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。

步骤 10

炖好的牛肉中加适量盐调味。

步骤 11

烧一锅开水，将泡软的米粉煮熟捞出，用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份。

步骤 12

烫菜心，煮鸡蛋，将煮好的米粉码在碗中，配青菜，煮蛋，浇上牛肉和汤汁，撒香菜，白芝麻，开动吧。

酱香牛肉米粉的小贴士

1、 切牛肉要注意，切的时候要逆着纹理来切，就是刀和牛肉的纹理要呈90度垂直。 2、 炖牛肉时加入的是开水，而且一次水量要加足。 3、 我用的是江西的米粉，很精道，泡一个晚上再煮口感很好。

菜谱创建时间：2016-06-16 22:23:14