天然酵母贝果

作者： jym690205

我的烤箱52升，一盘可烤8只，每只大约80克，最近爱上了低糖低油香韧有嚼劲贝果。

用料

• 天然酵母 150克
• 高筋粉 300克
• 糖 12克
• 盐 5克
• 水 125
• 黄油 5克
• 煮贝果水 1000克
• 煮贝果糖 50克
• 馅料 适量。
• 黑芝麻 少许。

天然酵母贝果的做法步骤

步骤 1

后油法揉至扩展。

步骤 2

不用发酵，立刻取出平均分成8份。

步骤 3

滚圆后松驰10分钟左右。

步骤 4

擀成椭圆形。。

步骤 5

翻面，表面放适量的马苏里拉芝士碎，压薄底边。

步骤 6

卷起，捏紧接口。

步骤 7

搓成25cm长，一头压扁

步骤 8

另一头放在压扁的一头，包好。

步骤 9

捏紧收口。

步骤 10

收口放下面。。

步骤 11

盖上湿布，醒发30左右。

步骤 12

糖水煮沸后转小火，糖水微沸，每面煮30秒左右。

步骤 13

煮好的贝果立即放入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟左右。。

步骤 14

粗炉惹。

步骤 15

好好吃。

天然酵母贝果的小贴士

天然酵母必须要活性很强的，要不然醒发时间要适当延长些。 可在煮贝果的糖水中可加一小勺小苏打粉增加色泽和光亮。

菜谱创建时间：2016-06-16 18:17:52