肉沫茄子

作者： shan0979_dxjo

大哥上大学时，跟着他去了医学院后巷的小菜馆，那道肉沫茄子的味道至今难忘。

用料

• 茄子 一条
• 猪肉 200g
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜瓣 两颗
• 青红椒 适量

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切小块，用食盐腌十来分钟，之后倒掉腌出的水，稍微洗一下茄子，沥干待用

步骤 2

腌茄子的同时剁肉馅，并加料酒、生抽、省生粉拌匀

步骤 3

葱姜蒜切碎，青红椒切块

步骤 4

热油锅，清炒茄子，稍软就可以盛起

步骤 5

加油，烧热锅后加入少许郫县豆瓣、葱姜蒜爆香，接着将肉炒到泛白，再把茄子加进去翻炒均匀。

步骤 6

烹入生抽、料酒，小碗生粉水，炒均匀，盖上锅盖，焖煮片刻。

步骤 7

开盖加入青红椒翻炒，大火收汁，就可以出锅开吃啦

菜谱创建时间：2016-06-16 17:24:28