豆渣脆片

作者： 眉记

原想做蛋卷的，但是，我的蛋卷机做出来的蛋皮不薄，烘的时间不够，卷出来的蛋卷软软的；烘得时间长了，蛋皮硬了不好卷，于是就偷懒做成了脆片。

用料

• 豆渣（尽量挤干） 140g
• 中筋面粉 100g
• 植物油 70g
• 鸡蛋 5枚
• 糖 50g
• 盐 3g

豆渣脆片的做法步骤

步骤 1

盐、糖、油倒入大碗（我这个是汤碗，小了一些，后来换了大盆）

步骤 2

打入鸡蛋。

步骤 3

用蛋抽搅打均匀。最好打到糖盐融化。

步骤 4

加入豆渣。

步骤 5

搅打均匀，没有大的疙瘩。

步骤 6

筛入面粉，用蛋抽Z字形搅拌，至没干粉状态。

步骤 7

用一个孔大些的筛子过筛面糊，可以用刮刀或小勺帮助过筛。（筛子的孔大约2MM见方）

步骤 8

蛋卷机刷少许油，温控开关旋至2/3处预热。热至手放机子上方10CM处感觉热。

步骤 9

用最大的量勺（即1大勺那个）舀一大勺面糊倒到蛋卷机中央。

步骤 10

盖上盖子，扣好搭扣，烘至听不到“滋滋”声，再烘几秒。

步骤 11

中间可打开盖子看看情况，不满意再盖上盖子烘烤。

步骤 12

边缘呈这个颜色就可以了。我这个略有些过了。

豆渣脆片的小贴士

1。豆渣尽量挤干，这个方子水份越少越好。 2。过筛面糊的筛子，孔不宜过细，否则面糊下不去。过筛的作用是使面糊细腻，没有大孔筛子的话，多搅拌一会，使其尽量细腻。 3。明火蛋卷机做法是一样的，可能加热更均匀。 4。糖的份量根据自家口味调节。

菜谱创建时间：2016-06-16 14:28:27