超简面包（吐司篇）

作者： Cris313

从朋友那得到一个很不错的面包基础方子，自己尝试了好多次，都很成功。 😊推荐大家试试，尤其适合新手，超赞👍 这次尝试用的是450g的三能吐司模，因为面粉用量少，所以没有满模。大家可以按照方子材料的比例加量，尝试各种面包造型。

用料

• 高筋面粉（金像） 200g
• 鸡蛋液+牛奶 128g
• 白砂糖（太古） 25g
• 盐 2g
• 植物油 20g
• 奶粉 20g
• 酵母 2g
• 鸡蛋液（刷面包表面） 少许

超简面包（吐司篇）的做法步骤

步骤 1

所有材料按先放液体，再放粉类的顺序放入面包机桶里（酵母放最上面）

步骤 2

启用面包机和面程序16（我用的是柏翠面包机，一个程序是13分钟），再启用生面团程序15（1小时30分钟）。

步骤 3

面包机程序结序后，取出面团，排气

步骤 4

把排好气的面团平均分成四份

步骤 5

将分好的面团揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟

步骤 6

第一次擀卷，取一份面团，从中间往上、下擀，擀成牛舌状

步骤 7

上下分别往中间对折，成一长方形

步骤 8

依次把四份面团擀卷好，醒发10分钟

步骤 9

第二次擀卷，取一份面团，擀成长条状，底边擀薄

步骤 10

翻面，从上往下卷，约2.5个圈

步骤 11

擀卷好的面团依次放入吐司模中

步骤 12

盖上保鲜膜，烤箱里放盆热水，进行二次发酵（约50分钟，天冷时发酵时间适当增加，中途可再换次热水）

步骤 13

发酵至原来的2到2.5倍大

步骤 14

在面包表面均匀地刷上一层蛋液

步骤 15

烤箱预热（160度），放至烤箱下层，烘烤35分钟左右（烤至15分钟时面包上色，加盖锡纸，如下图）

步骤 16

加盖锡纸

步骤 17

烤好的面包立刻倒在烤网上

步骤 18

晾至手心温度时，装入面包袋第二天切片食用

步骤 19

面包切片图

超简面包（吐司篇）的小贴士

1、面包桶加入蛋液时记得留剩一点蛋液，用于面包烘烤前刷表面用 2、二次发酵时间根据天气温度冷热适当调整 3、烘烤温度，时间根据自家烤箱情况适当调整

菜谱创建时间：2016-06-16 07:28:23