鸡丝虾肉馄饨

作者： 小丸子115

民间自有传说，说过去有一位没落富家女，嫁入一贫户，由于肩不能担担，手不能挎篮，便自惭形秽。而婆家却感到无上的光荣。一日，有客来访，富女的公公觉得自家儿媳，是大家闺秀，定是见识多，就拍着胸脯说：“今天叫儿媳给你做好吃的。”儿媳一听，险些被吓晕，心想：在娘家从来没有做过饭，做什么好吃的呢？心想：好受不如倒倒，好吃不如饺饺，那就包饺子好了。她只好硬着头皮边回忆边操作起来。说来也快，饺子已包好。水烧开后，把饺子下了锅。一会儿又开起锅来，这时才发现，饺子个个被水煮开了嘴儿，漂了一锅油。公公婆婆看着这饺子不是饺子，片汤不是片汤，绿菜清汤中，飘着一些被面片似裹非裹的小肉丸，闻着却是香味扑鼻，就偷偷问儿媳，“闺女，你做得这是什么？”儿媳正为把饺子煮破了感到无地自容，就羞愧地回答：“本来做得好好地，不知怎的就煮成一锅混沌粥了。”公公耳背，只听到“馄饨”二字。客人吃后，觉得这从来没有吃过的食物，清香四溢，甚是好吃，就按捺不住的问：“这是什么美食，竟然如此令人胃口大开？”公公自豪地夸赞说：“这是俺儿媳从娘家带来的手艺，没吃过吧？告诉你，这叫馄饨。”此后，由于这位客人对此的广为传播，经常有人登门求教这家儿媳，就这样一传十十传百，“馄饨”，这一因失败的操作而衍生出的新的食物品种——煮破的饺子，走上了人们的餐桌，在世世代代的传承中被赋予了太多地美好和玄秘。当然有很多传说，这是我最喜欢的版本啦，为爱下厨！

用料

• 猪肉馅 三两
• 鲜虾 七两
• 香菇 一个
• 葱姜 少许
• 鸡蛋 一个
• 紫菜
• 料酒、白胡椒、味极鲜

鸡丝虾肉馄饨的做法步骤

步骤 1

图一为所需材料，虾最好用活虾，虾身上和肚子的黑线都要清理干净。肉是买的现剁好的肉馅。

步骤 2

一定注意，肉馅拿回来还是要再剁一下，增加肉的紧实度。虾肉基本剁到黏刀片的程度就可以了

步骤 3

把肉馅和虾肉馅再加提起准备好的葱花和姜一起再剁，这里一定要注意，葱花和姜一定越小越好，免得太大吃起来影响口感。这一步我同时加了香菇粒，主要作用是提香，大家可以试一下，馄饨的虾肉会因为香菇的存在更加明显。图片应该能看出此时的双肉已经剁的成肉泥了！

步骤 4

这步加入鸡蛋、料酒、一丢丢五香粉、盐顺时针搅拌。直到肉的韧性让你觉得有点累的时候就好啦！如图所示

步骤 5

我包的是传统的簸萁状，大家可以集思广益，只要开心就好，哈哈哈哈哈

步骤 6

这是汤底，有鸡丝、紫菜、葱花、味极鲜，喜欢吃虾皮的可以放些，考虑到今天虾肉多就没有放。不是我夸张的说，跟着我的方子，让你厨房小白变大厨！！！看我认真脸…👽

鸡丝虾肉馄饨的小贴士

肉能剁多细剁多细，肉泥状最好，作用就是等你包的时候就明白神马叫做紧实度！神马叫做百煮不烂， 好了我要去吃馄饨了…

菜谱创建时间：2016-06-15 19:37:01