重庆口水鸡的做法（粤菜版本）

作者： 九零农场

现在在广东开了很多间川菜馆，越来越多广东人吃饭的时候选择尝尝川菜，口水鸡算是点击率高的一道菜，这么一道集色，香，味为一体的菜看上去挺复杂，其实掌握好了几个要点，我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦！最后汤汁拿来拌面，那滋味，试过才知道哦~~！

用料

• 土鸡 半只
• 尖椒 2个
• 鸡汤 3勺
• 香油 2勺
• 盐 适量
• 白糖 半勺
• 蒜 1头
• 姜 1块
• 花椒粉 1/2汤匙
• 橄榄油 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 辣椒油 1勺
• 芝麻 1汤匙
• 香葱 2棵

重庆口水鸡的做法（粤菜版本）的做法步骤

步骤 1

土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟。

步骤 2

将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿

步骤 3

大蒜5瓣和老姜半块切成细末

步骤 4

小葱切莫，小米辣椒切成小圈

步骤 5

晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面

步骤 6

调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀

步骤 7

最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻，别看红彤彤的一片儿，可是吃起来却一点儿也不会油腻。

重庆口水鸡的做法（粤菜版本）的小贴士

1.焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。 2.最好用手撕，用刀切也行，我为了装盘好看是切的。 3，建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。 4、如果吃不了太辣的，可以适当放多点麻油。 想免费获得100款宝宝食谱、50种烘焙宝典和10G家常菜食谱吗？请加微信（azgm66 ）回复“食谱”即可得到。

菜谱创建时间：2016-06-15 15:09:55