戚风蛋糕

作者： 调皮小丸子

用料

• 低筋粉 70-80克
• 油（黄油） 40克（黄油有奶香味）
• 鸡蛋 5个
• 糖粉 50克
• 醋 4滴
• 盐 1克
• 纯牛奶 50克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋 蛋黄 蛋清分离 蛋清倒入无水无油盆里

步骤 2

加糖粉一勺约20克

步骤 3

盐1克

步骤 4

油50克

步骤 5

奶50克

步骤 6

伴成面糊状

步骤 7

蛋清滴4滴醋

步骤 8

用打蛋器打出大泡泡 加入半勺白糖约10克

步骤 9

继续打成小泡泡 继续加半勺糖

步骤 10

再打 最后加半勺糖（共三半勺） 打成翻杯不倒的状态

步骤 11

打好的蛋清分三部分，二次加入面糊拌均匀 ，然后把拌好的倒入最后一部分蛋清里，上下快速拌均匀。 （底部蛋糊一定要翻上来）

步骤 12

30CM高处倒入烤盘，轻轻磕下模具里的气泡，

步骤 13

140℃预热后，放入，烤60分钟。

步骤 14

正着在案板上20厘米自由落体磕一下 让空气出来，倒扣在空中自然冷却至少半小时

步骤 15

这是方形面包模具的成品（模具铺油纸）

步骤 16

烤盘模具 150℃ 30分钟

菜谱创建时间：2016-06-14 22:15:06