巧克力慕斯蛋糕

作者： LIFOOD

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋粉 90g
• 淡奶油 90g
• 牛奶 90g
• 黑巧克力 100g
• 旺仔QQ糖 一包
• 柠檬汁 40g
• 盐 40g
• 糖 70g
• 油 40g

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕： 蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水

步骤 2

蛋黄： A：加25g糖，手动搅拌均匀 B：加40g油，手动搅拌均匀

步骤 3

C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀 D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀

步骤 4

蛋清： A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐 B：加入3~4滴柠檬汁 C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入

步骤 5

将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀

步骤 6

倒入模具，并震出气泡

步骤 7

烘烤 1、预热烤箱：5~10分钟 2、六寸模具烘烤时间：40分钟

步骤 8

巧克力慕斯： 将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化

步骤 9

淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发

步骤 10

将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀

步骤 11

将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力

步骤 12

放入冰箱冷藏5个小时

步骤 13

冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉。

步骤 14

完成啦~

巧克力慕斯蛋糕的小贴士

心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！

菜谱创建时间：2016-06-14 17:08:33