五香盐水咸鸡蛋

作者： 柠檬妈咪

端午节朋友送了一篮双黄蛋，大大的个，想着把它腌成咸蛋，一个鸡蛋两个黄，美哉！

用料

• 鸡蛋 13个
• 盐 大约300g
• 花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香 适量
• 高度白酒 适量

五香盐水咸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

双黄蛋比普通鸡蛋大，我的罐子小，只能放13个。

步骤 2

鸡蛋洗干净，晾干水分。

步骤 3

熬制盐水。用罐子量一下水的用量，要把鸡蛋全部淹住，放花椒八角干辣椒香叶（三、四片即可）小茴香煮几分钟后放入盐熬到盐水饱和状态，放凉。

步骤 4

鸡蛋晾干水分后，在白酒中蘸一下（小贴士1），码入密封罐里。

步骤 5

倒入晾凉的盐水，要淹住所有的鸡蛋，把盖子盖好用保鲜膜包好，放在阴凉干燥的地方30天后就好了。

五香盐水咸鸡蛋的小贴士

蘸白酒据说是增香出油的关键，只要沾满蛋壳表面就好。

菜谱创建时间：2016-06-14 16:44:23