樱桃酱

作者： 马克思妹妹

如果能吃到当地当季的食物，简直是世界上最美好的事情，何况还是朋友们的心意。昨天s老师送来了一箱简直完美无缺的樱桃，长途跋涉，竟然没有一颗撞坏！我都怀疑是老师送来前一颗颗挑选出来的！感动到不行！大快朵颐之后，决定做一次樱桃酱。正好家里有冰糖，柠檬，积攒下来的酸奶瓶子等。一气呵成，2大罐纯天然樱桃酱出炉咯！s老师说是暴殄天物，哈哈！其实，要做酱的樱桃要求是很高的，不能有一点瑕疵之外，甜度酸度也要恰到好处。总之这是6月的惊喜。

用料

• 新鲜大樱桃 500
• 冰糖 250
• 柠檬 半个
• 水 适量

樱桃酱的做法步骤

步骤 1

洗净去核，这里我特意去买了去核神器，为了让樱桃果肉最少程度接触金属刀片。

步骤 2

这款去核神器是新款，除了给樱桃去核，还可以把草莓切片。

步骤 3

煮啊煮啊煮，小火，耐心。中间我加了一整颗柠檬。煮到十分钟时，锅里的樱桃汁颜色是最好看的，可舀出一些，做樱桃慕斯镜面。对了德国的方子，还会加少许盐和黑胡椒。

步骤 4

滚水消毒后的瓶子们，晾干，盛入樱桃酱，拍照，晾凉，封口，装冰箱。

步骤 5

稍微装饰下，也是很好的伴手礼。

樱桃酱的小贴士

1.樱桃一颗都不能烂，或者撞坏的软塌塌的，否则影响口感。2.能用冰糖尽量用冰糖。3.很多方子只用到一颗柠檬，我觉得可以依据个人口感，自行调整。如果当时我有两颗柠檬，我想我绝对会放完。4.煮开后一定要改小火，不停搅拌，防止粘锅。5.瓶子，大可不必去商店买。平常喝酸奶饮料啊，如果瓶子好看都可以洗干净积攒下来，盛放各种自制酱料。装瓶之前完全消毒即可。6.吃得时候，也要注意用干净的器具挖。沾了口水以及舔过的勺子叉子，就别再伸进去了哦。总之这是一份充满温情和甜蜜的樱桃酱。Yeah

菜谱创建时间：2016-06-14 16:37:25