【春播主厨张朝辉】脆贝珊瑚煎带子

作者： 春播

这道创新菜的菜名听上去像是一个海底世界，主角是散发异彩的鲜美带子，蟹黄和瑶柱是其身上装饰，栖息于海底的珊瑚之上。将带子含于口中，先是蟹黄浓郁的味道迅速在口中融化，咬开带子的刹那贝类鲜甜醇厚的味道爆裂开来，在咀嚼过程中你会舍不得张开嘴巴诉说这个美妙的感觉，生怕它从唇齿间溜走，带子快要在口腔中消失的时候瑶柱的鲜味才慢慢袭来，使你慢慢回味其美妙。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 带子 8个
• 芦笋 6根
• 蟹黄 1个
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 生粉水 5毫升
• 蛋清 1个

【春播主厨张朝辉】脆贝珊瑚煎带子的做法步骤

步骤 1

锅热后放入黄油，黄油融化后放入带子双面煎熟。

步骤 2

芦笋洗净焯水，过凉水后沥干水分摆在盘中，煎好的带子摆在芦笋上。

步骤 3

平底锅倒入少许高汤，水开后放入蛋白、少许盐、生粉水勾芡再放入蟹黄，芡汁熟后将其均匀倒在带子上，撒上炸好的瑶柱丝即可。

步骤 4

成品。

【春播主厨张朝辉】脆贝珊瑚煎带子的小贴士

芡汁调好后再放入蟹黄可使其口感更嫩。

菜谱创建时间：2016-06-14 15:12:54