简单的手指小饼干

作者： 牛西西～

用料

• A蛋黄 3个
• 糖 10g
• B蛋白 3个
• 糖 60g
• C低粉 65g

简单的手指小饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料

步骤 2

A材料混合搅拌，搅至糖融化就可以了

步骤 3

将B打发至干性发泡(所谓干性发泡就是垂直拿起打蛋器时，蛋白稳定不滴落，打蛋器上的蛋白尖不会随着打蛋器的晃动而晃动)

步骤 4

将AB搅拌，用三分之一翻拌法沿着直径翻拌，(所谓三分之一翻拌法，就是先挖出打发好的三分之一的蛋白与与蛋液翻拌混合，翻拌好后在倒入剩下的蛋白中，这样更容易充分混合也更不容易消泡)

步骤 5

筛入面粉，拌匀 (拌匀即可不需要光滑无颗粒)

步骤 6

装入裱花袋，挤出你想挤的形状(这份方子一般可以挤两到三盘竖条型，要求一次性全部挤完，不然静放容易消泡，消泡后会非常不成型，挤在油纸上分次烘烤就可以了)

步骤 7

170℃预热十分钟，150℃烘烤15分钟就可以了(预热这项请事先做好。每个家庭烤箱的温度偏差不一样，150℃烤15分钟，我的饼干已经上色并且脆硬了，所以温度要自己把握。只要不粘油纸就是熟了)

简单的手指小饼干的小贴士

1手指饼干非常简单，材料也非常容易准备好，做出来产量大，自信心强 2只要不让蛋白过度消泡，手指饼干就成功了 3如果饼干时间烤的比较短，口感会和小蛋糕一样松软。如果时间烤的比较长就是脆硬的口感 4做好手指饼干是做好戚风蛋糕的前提，材料做法都大同小异，所以用手指饼干来练手也是极好的

菜谱创建时间：2016-06-14 07:55:51