法式水果软糖

作者： 法嗜123

法式庄园百香果软糖，采用进口原材料味道更佳，找不到原材料货源的小伙伴可以联系我，软糖入口即化，口感极佳，无添加剂色素，纯天然！

用料

• 百香果果茸 140克
• 杏茸 140克
• 果胶粉 7.2克
• 砂糖 330克
• 葡萄糖浆 60克
• 柠檬酸 2.4克

法式水果软糖的做法步骤

步骤 1

准备工具和材料： 工具： 1、小丸子一套（图片左上） 2、温度计铲子（图片右上） 3、2L奶锅一个 4、碗 材料： 1、果胶粉7.2克 2、砂糖330克 3、葡萄糖浆60克 4、百香果果茸140克 5、杏茸140克 6、葡萄糖浆60克 7、柠檬酸2.4克

步骤 2

果茸先加热到35度，用果茸迅速冲果胶和糖，再倒回小奶锅里，把糖分三次分加到小奶锅里，煮到60度开始加糖，待温度到70度，再加入糖，80度加最后一次。

步骤 3

待90-100度时加葡萄糖浆煮到106度，离火。（果茸稀多加果胶，稠就不用煮到106度即可，提起搅拌棒看状态。

步骤 4

离火加柠檬酸，降温到90度，冷却后倒入小丸子中，逐步倒入模具中，直到凝固状态。如果做大分量时糖要在烤箱40度加热，再分三次加入。

步骤 5

将砂糖倒入碗中，待模具中的糖冷却后脱模取出，放在砂糖碗里滚一圈，确保砂糖充分沾匀，完工！

步骤 6

快试试吧！

法式水果软糖的小贴士

浇灌温度不应低于85度

菜谱创建时间：2016-06-13 22:04:03