红豆抹茶芝士慕斯

作者： AoifeJOMO

先做了一个抹茶冻芝士，好吃。想让口味更丰富点，尝试奶酪芝士与抹茶的结合，颜值也高一点哈哈。结合各家菜谱经验，取其精华，又调整了步骤，更简单方便点👯

用料

• [饼底]
• 全麦饼干 80g
• 无盐黄油 35g
• [红豆奶酪层]
• 奶油奶酪 100g
• 动物性淡奶油 100ml
• 细砂糖 20g+40g
• 盐 1g
• 香草精 3~4滴
• 柠檬汁 14ml
• 吉利丁片 半片2.5g
• 冷水 20g
• [抹茶慕斯层]
• 抹茶粉 5g
• 吉利丁片 一片5g
• 冷水 35g
• 牛奶 40g
• 动物性淡奶油 100ml
• 奶油奶酪 120g

红豆抹茶芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

吉利丁分成需要的分量，一份2.5g加20g冷水浸泡，另一份5g加35g冷水浸泡，放到冰箱冷藏备用。

步骤 2

饼干放入保鲜袋，用手先掰碎，再用擀面杖擀开。黄油微波炉融化加入饼干碎拌匀。倒入6寸烤模中按压紧实。放入冰箱冷藏。

步骤 3

把总的200ml淡奶油加40g细砂糖打发至6成(湿性发泡,淡奶油变浓稠，表面出现纹路仍呈流动状态)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

步骤 4

奶油奶酪室温软化后，加入20细砂糖，用打蛋器一档低速搅拌到光滑无颗粒。分成两份，其中一份然后加入柠檬汁,香草精,盐，用打蛋器继续搅打均匀。另一份放置一旁备用。

步骤 5

将泡软的2.5g吉利丁片连同浸泡的水放入微波炉加热至融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。

步骤 6

将之前打发好的淡奶油倒入一半至上述奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀，加入适量蜜红豆，搅拌均匀。拿出蛋糕模具，把奶酪糊倒入模具中用力震两下，放入冰箱冷冻室备用。

步骤 7

下面制作抹茶慕斯糊。 将20g牛奶微波炉加热，加入提前泡好的5g吉利丁溶液融化。另取20g牛奶加入5g抹茶粉混合成抹茶液。然后将两种溶液混合搅拌均匀，放置一旁。

步骤 8

取之前搅拌均匀的另一份奶油奶酪，倒入抹茶糊搅拌均匀。再取出冷藏的另外半份打发好的淡奶油，分三次和奶酪糊混合均匀。

步骤 9

取出冷冻室的模具，将抹茶慕斯糊倒入，铺平后放入冷藏室。过夜后敷热毛巾脱模。

红豆抹茶芝士慕斯的小贴士

1.不用微波炉加热，也可以隔水融化。 2.冷藏4小时后就可以脱模，过夜后更有型一点。 3.也可以在吃前放冷冻室，拿出来后口感更实一点。

菜谱创建时间：2016-06-12 16:30:31