蜜汁叉烧

作者： 兔哥哥

虽然是四川人，但是不仅嗜辣，对于美食从来都是来者不拒，其实特别喜欢广州的烧鹅和叉烧，我也不知道自己的做法是否正确，就凭着自己的想法和对叉烧的味道记忆乱做了，可能不正宗，不过个人感觉味道还好

用料

• 猪里脊 厚3-4厘米左右，长15厘米左右条
• 叉烧酱 适量
• 耗油 适量
• 蜂蜜 适量
• 姜蒜 适量

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

肉钉把里脊钉一下，使其腌制时入味

步骤 2

2勺叉烧汁，一勺耗油。半勺蜂蜜腌制2小时左右

步骤 3

肉中心插入一根竹签，然后锅里入油小火把里脊煎至表面金黄（插入牙签是为了避免叉烧变形，之后更好摆盘。）

步骤 4

热水，姜片三片蒜瓣三瓣放入。叉烧酱2-3勺.耗油1勺，（可适量生抽酱油），放入里脊。小火熬煮

步骤 5

炜煮约20分钟左右里脊基本熟了然后收汁。把里脊捞出，放入锡纸。在表面刷一层蜂蜜，入烤箱200度左右烤至外表略带酥脆

步骤 6

出炉。如果有喷火枪则可直接用喷火枪直接上色

步骤 7

拔出竹签，切好装盘即可，外表酥脆。

步骤 8

因为是里脊肉，所以难免直接吃会觉得肉质有点柴。其实个人觉得可能带肉筋或者带点肥的口感可能会更好点，因为在外面吃的叉烧都是里脊做的，所以也就用了里脊。喜欢那种蕉香四溢搭配好酒的伙伴儿直接这样下酒不错，或者您还可以将之前腌肉的汁儿勾芡做个芡汁儿然后撒点儿芝麻。或者上蒸锅蒸一下，再倒点酱油，撒上点儿芝麻，那就很适合下饭了。

蜜汁叉烧的小贴士

蜂蜜并没有放太多，其实这些酱汁的搭配比例比较随意，我自己做菜时并没有一个严格的界定，完全是根据自己的口感喜好来搭配，所以其他小伙伴也不必太严格按照我的比例来，搭配属于你们自己喜欢的味道即可，只做方法参考，因为我从来没有学过叉烧的做法更不知道正宗的叉烧是如何做的，也希望小伙伴多多交流指导

菜谱创建时间：2016-06-12 13:23:58