香草咖啡冰棍（三顿半咖啡糖浆入）

作者： 三个小F

在市集买了三顿半的咖啡糖浆，正好最近在疯狂做冰棍就做了这个。 灵感来自《paletas》可以做6支

用料

• 【vanilla ice base】
• 牛奶 300g
• 生奶油 75g
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 37g
• 脱脂奶粉 15g
• 香草荚 1/4根
• 【coffee vanilla】
• 三顿半咖啡糖浆 40g
• 葡萄干 30颗
• 基础糖浆 适量

香草咖啡冰棍（三顿半咖啡糖浆入）的做法步骤

步骤 1

【糖渍葡萄干】 葡萄干加入适量基本糖浆，腌渍一夜。

步骤 2

【vanilla ice base】 1，蛋黄加入糖打散，再加入脱脂奶粉，完全混合均匀。 2，锅中放入奶油和牛奶，香草荚取出香草籽，和荚一起放入其中，中火加热 3，加热到沸腾之前（过边缘有小气泡），细线条小量多次的倒入1中，同时用手动打蛋器迅速搅拌均匀。 4，倒回锅中，小火加热至浓稠（摇晃看不见锅底） 5，立即舀出来坐冰水。 6，冷却后放入事先预冷好的冰淇淋机10分钟。

步骤 3

【coffee vanilla】 1，上面的冰淇淋取出一半，迅速加入咖啡糖浆，混匀。 2，一层香草一层咖啡加入冰棒模具中（同时撒入葡萄干） 3，插上棍子，放入冷冻室冷冻。

步骤 4

【脱模】 1，取冷水一杯， 2，模具浸入冷水中3～5秒，使劲拔出即可（不可浸太久，不然脱模不漂亮）

香草咖啡冰棍（三顿半咖啡糖浆入）的小贴士

1，基本糖浆做法见 http://www.xiachufang.com/recipe/101827656/ 2，如果没有咖啡糖浆，可以用20g基本糖浆加热后加入2g速溶咖啡溶化之后使用。

菜谱创建时间：2016-06-12 12:29:44