特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干

作者： Miss_Filbert

这个方子390mm X350mm刚好一盘 个人比较喜欢做小一点 一口一个 也比较好看 酥到心里 给宝宝吃也很合适 喜欢甜一点的可以调整糖粉用量 个人不喜欢偏甜 方子里大概是普通甜度50%这样 其余注意点请看最后

用料

• 低筋面粉 42g
• 玉米淀粉 42g
• 熟蛋黄 2个
• 无盐黄油 45g
• 糖粉 20g

特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化至室温 然后用电动打蛋器打顺滑以后筛入糖粉 打发至发白 最好打4～5分钟

步骤 2

这里忘了拍 把熟蛋黄过筛 然后用刮刀搅拌均匀

步骤 3

将过筛两次的低粉筛入步骤2中的黄油蛋黄混合物 然后用手揉均匀 之后捏成团放进保鲜袋 放入冰箱半小时到一小时 具体看自家冰箱温度 冷一点就少放一会

步骤 4

取出 同时烤箱预热170°上下火 搓成小球 用大拇指按一下 形成自然裂纹 放入烤箱 中层170°上下火 15分钟 出炉晾凉就可以了

特浓蛋黄味酥酥玛格丽特小饼干的小贴士

tips1：蛋黄一定要过筛 这样才能保证口感细腻 tips2：不要轻易调整方子用量 会影响口感和成型 tips3：如果从冰箱取出整形时 按压不出裂纹 多半是面团过软 可以再放回去冷藏一会 如果取出无法搓成球 是因为冷藏的时间太久了 可以在室温下放置一会再整形 tips4：鸡蛋的选择直接影响到色泽 用土鸡蛋烤出来的饼干更香 颜色更好看 鸡蛋黄不要放到凉透 最好不烫手的时候就剥出来用 因为冷却以后的鸡蛋黄筛入以后会有灰色小颗粒（就是鸡蛋黄外面那层）影响外观 tips5：晾凉以后注意防潮 否则口感就没了

菜谱创建时间：2016-06-11 23:07:27