抹茶裸蛋糕

作者： joey乔伊

这款抹茶裸蛋糕是新手容易操作的蛋糕，既不用超高裱花技巧，也不用复杂繁琐的材料。如果你已经常成功烤出满意的戚风蛋糕，这款就只是加涂抹奶油和你喜欢的各色水果就OK。本方子原创的想法是简单，减甜，适合广东的夏天感觉，小清新(^_-)！ ps：8寸的方子，6寸材料减半OK。

用料

• 鸡蛋5个 240g
• 砂糖（蛋黄浆） 20g
• 砂糖（蛋白） 60g
• 色拉油（或植物油） 40g
• 牛奶 40g
• 低粉 60g
• 抹茶粉（宇治） 8g
• 淡奶油（安佳） 500g
• 糖霜（加入淡奶油） 45g
• 水果(樱桃,葡萄,芒果,奇异果) 若干

抹茶裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料合集

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱给备用。蛋白加入20g砂糖搅拌融化。

步骤 3

依次加入40g牛奶充分搅拌，再加入40g色拉油搅拌均匀。

步骤 4

抹茶粉和低粉过筛混入蛋黄浆。

步骤 5

充分搅拌混合抹茶蛋黄浆。

步骤 6

从冰箱取蛋白放在高身打蛋盆，加入柠檬汁几滴打发。

步骤 7

取1/3蛋白加入抹茶浆拌匀，再倒进蛋白，避免打圈搅拌消泡，上下8字翻动拌匀，完成倒蛋糕糊入8寸固底模。

步骤 8

烤箱预热10分钟，150°上下管烤50分钟。

步骤 9

出炉倒扣脱模放凉。

步骤 10

切开两半备用。

步骤 11

开始制作裱花奶油，500g淡奶油加入45g糖粉打发，一般会按照10:1，怕甜减了5g刚好。特别推荐安佳奶油打发后硬度较坚挺，容易保持，而在广东这么热的天气，也要快手快脚，否则也很快融掉哦！

步骤 12

一层蛋糕铺上奶油加上各种喜爱水果，再铺上一层奶油，可以用吻刀涂抹中间，边上用裱花嘴，加上水果，大功告成！

菜谱创建时间：2016-06-11 19:32:07