经典红酒炖牛腩

作者： abbie陪你好好吃饭

来源外文菜谱。 原菜谱里是直接放橙子的，我试过因为橙皮的关系会有很明显苦味。所以改为橙汁。

用料

• 黄油 30g
• 牛腩 400g
• 小土豆 2颗
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 白蘑菇 5个
• 冷冻豌豆 1把
• 大蒜 3瓣
• 橙汁 约半个橙挤汁
• 香叶 1片
• 香草碎 1撮
• 红酒 1杯
• 牛高汤 3杯
• 糖 1勺
• 面粉，盐，黑胡椒等
• 丁香粉1撮，百里香2束 若有

经典红酒炖牛腩的做法步骤

步骤 1

土豆去皮一切4，胡萝卜去皮切厚片，洋葱切丝，白蘑菇切半，橙子挤汁。

步骤 2

牛腩切块，撒少许盐和黑胡椒。面粉倒入盘子，将牛肉均匀撒上面粉。

步骤 3

锅加热后放入黄油，将牛肉分批煎香后取出。

步骤 4

转中小火，同锅倒入红酒，煮滚。

步骤 5

将煎香的牛肉倒回锅中。加入大蒜，橙子，香叶和香草碎，百里香和丁香粉（若有）

步骤 6

倒入牛高汤煮滚后，开小火，慢煮20分钟。然后盖锅焖煮约1个半小时。

步骤 7

炖煮1个半小时后，放入土豆，胡萝卜，洋葱和蘑菇，并加入糖中和红酒的酸度。再加盖小火焖煮30分钟。

步骤 8

开盖大火收汁，差不多剩一点汁时放入豌豆，最后酌量以盐和黑胡椒调味。

经典红酒炖牛腩的小贴士

没有高汤就就加水。

菜谱创建时间：2016-06-11 18:19:56