麦虾

作者： 洣蟲

麦虾是家乡特色美食也是我最爱之一。估计其他地方也有只是名字不一样。麦虾有很多口味：牛肉麦虾，三鲜麦虾，最经典的就是加香菇和白萝卜丝，我今天做的是随意麦虾😊……

用料

• 面粉 适量
• 鸡蛋 一个
• 水 适量
• 干香菇 几朵
• 其他蔬菜和肉类 随意
• 葱 少许
• 酱油，料酒，盐等

麦虾的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋打入面粉搅拌，再慢慢加入水，一定要慢慢加，不然面糊很容易太薄，太薄的话等下不能成形。搅拌成如图样子即可。放在一边待用。

步骤 2

把所有你想要加入的蔬菜和肉等洗净切好。干香菇提前用热水泡开。接下来先把肉放进去熬油，熬出来的油乘少量到一个碗中。

步骤 3

把蔬菜和肉类等依次放入翻炒一下，调入盐和料酒。然后倒入适量水，就和煮面条一样。水稍微多一点。

步骤 4

关键的时刻到了。水开后，等所有东西都熟了，就把火稍微关小点。把刚才调好的面糊拿来。如图拿好。拿刀的这个手从上向下拉。菜刀先用后部再向前。可能需要几次练习。把所有面糊拉完之后，稍煮一会儿就可以关火了。

步骤 5

在刚才乘了一些油的碗中放入适量的酱油，酒，再从锅里乘些汤倒入。调成油汤。

步骤 6

在碗中加入适量油汤，会更香。开吃！

麦虾的小贴士

1.调面糊时一定要先放鸡蛋，免得面糊太稀了。 2.在锅里倒入的水要比平时煮面的水稍多。因为后面做麦虾的过程有点长。 3.把麦虾滑入锅中时要打一枪换一个地方。要不然面会粘到一起。滑一会儿用勺子搅拌一下。面只要入到汤里就不会粘了。 4.滑几下就要把刀放汤里过一下，要不然面粘着刀下不去

菜谱创建时间：2016-06-11 16:56:27