自制辣椒红油

作者： 手心_13rn

孩儿他爸超喜欢老干妈，觉得吃着不放心，就自己DIY了这款辣椒红油，虽然不是老干妈的味道，可是健康放心啊！孩儿他爸也是超喜欢呢！！！

用料

• 干红辣椒 500g
• 花生油 1000g
• 花生米 200g
• 盐 15g～20g
• 麻椒粉 15g～20g
• 鸡精（可加可不加） 适量

自制辣椒红油的做法步骤

步骤 1

干辣椒用料理机打碎，放入不锈钢盆中待用。辣椒根据自己口味可打大颗粒、小颗粒或粉。建议用料理机打一下，手工磨的不会把辣椒籽磨碎，会影响口感。图1是料理机打的小颗粒，图2是手磨的，大家自行选择！

步骤 2

花生米小火炒至变色微黄放到容器里自然放凉，容易蜕皮。

步骤 3

将花生油全部倒入锅中加热至沸腾。小沸腾轻微冒白烟就好，千万别大翻滚啊！注意安全！！

步骤 4

将盐和鸡精放入辣椒里搅拌均匀，花生油趁热浇到辣椒盆中。全部浇盆里，这样红油就出来了，看着就有食欲啊！！一定要找个大盆，热油浇到辣椒上会起泡上升，盆小会溢出来！！！

步骤 5

好，把红油放一边凉快去吧，我们来收拾花生米！把放凉的花生米蜕皮碾碎。花生米就手动撵吧，用料理机的话颗粒太碎吃起来不过瘾啊！花生米蜕皮很简单，手搓几下皮就掉了，把花生米捡出来就好了！

步骤 6

碾碎的花生米粒个麻椒粉一同放入辣椒红油里，搅拌均匀即可，大功告成！！

步骤 7

满满的五瓶，还剩了好多，没瓶子了～～ 注意：1、麻椒粉要油不那么热时放，不然的话油会把麻椒粉烫黑的。 2、一定要油凉透再装瓶，瓶子最好是玻璃的，要干燥，这样才能放的久！ 3、各种料都可以自己加减，我家的喜欢油多，我的就放了好多油，自己做的吃着健康放心啊！！

菜谱创建时间：2016-06-11 15:04:18