彩色菜肉馄饨

作者： 酌言食记

漂亮的食物总是能调动食欲，今天做的是彩色大馅馄饨；美美的很适合夏天做喔～

用料

• #馄饨皮
• 普通面粉 800g
• 菠菜 100g
• 胡萝卜 100g
• 紫薯 100g
• 红曲粉 0.2g
• 水 475ml
• #馅料
• 猪绞肉 350g
• 白菜 300g
• 葱 两根
• 生抽 15ml
• 料酒 10ml
• 盐 7g
• 糖 5g
• 鸡粉 5g
• 蚝油 10g
• 白胡椒粉 3g
• 油 15ml
• 芝麻香油 15ml
• 姜 4-5片
• 水 20ml

彩色菜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜、紫薯洗净去皮，切成小块；菠菜洗净切段；

步骤 2

紫薯加125ml水放入料理机打成泥；

步骤 3

菠菜加100ml水，打碎；

步骤 4

萝卜需要150ml水；

步骤 5

打好后，过滤掉蔬菜泥；

步骤 6

将200g面粉与100g菠菜汁混合，揉成面团；（其他两种蔬菜也同样揉成面团，红曲面团先将红曲与面粉混合再加入100ml水）

步骤 7

将揉好的面团包上保鲜膜，醒半小时；

步骤 8

醒面的时候来准备馅料，先将白菜洗净；

步骤 9

然后剁碎；（我不太喜欢蔬菜剁的太碎，亲们可以按自己喜好来，直接用料理机打碎也可以）

步骤 10

取一块干净的笼布，包入切好的白菜，挤掉水份；

步骤 11

挤掉水后，明显体积较少了很多；

步骤 12

将肉馅加入白菜中；

步骤 13

两根小葱也剁碎加入馅料中；

步骤 14

将油与芝麻香油倒入锅内，放入姜片，小火煎出姜的味道；

步骤 15

将其他材料全部放在馅料中倒入热好的油，拣出姜片；

步骤 16

将馅料搅匀，待用；

步骤 17

将醒好的面撒一些干粉用压面机压成大片，切成馄饨皮宽度的长条；（没有压面机的话自己擀也完全没问题）

步骤 18

再将面切成块状；

步骤 19

取一块面包入馅料，边缘抹一点水；

步骤 20

对折粘在一起；

步骤 21

将顶部的边缘折回；

步骤 22

底部的两个角粘在一起；

步骤 23

将所有馄饨都包好，就完成了。赶紧煮一碗尝尝吧☆〜（ゝ。∂）

彩色菜肉馄饨的小贴士

往馅料中加水的时候可以先留一点，看馅料的状态再继续添加，水加多了会影响馄饨的味道； 包馄饨用的肉最好是三分肥七分瘦，用全瘦的肉包出来会有点干。

菜谱创建时间：2016-06-10 23:05:30