高大上的烤鹌鹑

作者： DK-Celia

鹌鹑买到手一直在想怎么做呢，看了下厨房基本都是烤的，大多也是中式做法，就想说自己来做一次西餐，查了好多版本选了一个最好找到食材的菜谱外加更改，做出来竟然那么多人惊艳，闺蜜说是她吃到最好吃的鹌鹑做法，快哭了有没有，很感动的有没有！所以我今天就来分享一下，不过我觉得还是比较适合居住在国外的小伙伴-因为食材好买到手啊！！

用料

• 鹌鹑 四只
• 蒜 四瓣儿 切蒜末
• 小葱 两根 切葱末
• 橙子 一个 去皮 切厚片
• 百里香 两节 也可以买干货一汤匙
• 迷迭香 两节 切碎
• 黄油 三勺
• 盐 适量 酌情
• 黑胡椒粒/粉儿 适量
• 南瓜 一小碗
• 混合坚果 最好里面有松子杏仁葡萄干瓜子其他都可以加进来
• 鸡汤 超市有卖chickstock 最方便
• 菠菜 一小捆/包菜叶子一包
• 白酒/红酒 两汤匙
• 坚果搭配的蒜和葱 蒜两瓣儿切碎 葱半节切碎
• balsamic vinegar 3/4 小碗
• 白糖 两勺
• 酱汁搭配迷迭香 一节 切碎
• 酱汁搭配的蒜 两瓣 切碎

高大上的烤鹌鹑的做法步骤

步骤 1

清洗鹌鹑，最好放放血水 加入butter，盐和黑胡椒按摩3-5分钟然后加入其它鹌鹑所需食材继续按摩，橙子可以挤水来按摩，大概3-5分钟就放在那边腌15-20分钟

步骤 2

烤箱预热200度 然后放入鹌鹑190-200度十分钟 鹌鹑侧放，之后170-180 30分钟 （这个自家的烤箱不一样最好15-20分钟看看上色 我是在过程中翻了两次）

步骤 3

6. 把混合坚果还有葱蒜末用butter（或者家里其他油）小火煎 要一直筷子搅拌，怕煎黑，大概变金黄色可加入菠菜，炒一下加入酒然后盐和黑胡椒适量，自己尝尝调味成符合自己口味的咸淡成都：）图片是菠菜放之前

步骤 4

7. 小锅放鸡汤然后加入南瓜，滚起后小火10-15分钟，我就是到了南瓜软就关火，南瓜不能太软要不不要摆造型！差不多鸡汤也没有什么汁儿了

步骤 5

8. 酱汁（酱汁就是vinegar+糖+两瓣儿蒜末+迷迭香一节切碎）倒入小锅滚开小火搅拌到汁儿边浓稠即可

步骤 6

最后一步摆盘：鹌鹑分四块，取带腿的两块！ 南瓜做底然后坚果菠菜上层最后摆上鹌鹑腿两块，浇汁儿！结束

高大上的烤鹌鹑的小贴士

看到那么多食材很头疼吧！其实准备起来也不是很麻烦的！相信你们哦 鹌鹑一定要翻两次身，侧放，受热上色都很均匀！

菜谱创建时间：2016-06-10 18:53:57