海盐太妃冰淇淋

作者： 唐小唐妈妈

准备，冰淇淋制冷桶提前放入冰箱冷冻，之少六个小时以上。用力摇晃听不到制冷剂的声音。 配方来自《在家轻松做健康美味冰淇淋2》。作者，岛本熏（日）。

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 250ml
• 海盐 1克（2小撮）
• 以下是焦糖部分
• 细砂糖 40克
• 水 20ml

海盐太妃冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄和细砂糖倒入盆中，打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄体积变大，颜色变浅。

步骤 2

牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮沸后立刻关火，慢慢加入蛋黄酱中，倒的过程要不停的搅拌。再倒回锅里小火加热，不断搅拌，加温不超过80度。关火倒回盆中冷却。

步骤 3

水和细砂糖倒入小锅，小火煮，成深茶色时关火。将锅浸入准备好的凉水。

步骤 4

在焦糖中加入海盐和半份煮好的蛋黄牛奶糊，不断搅拌，使锅里的焦糖融化，倒回盆里用打蛋器搅拌。

步骤 5

将完成的冰淇淋液隔冰水降温，或者冰箱冷藏降温。降温到手指伸进去感觉是冰凉的。

步骤 6

打开冰淇淋机开关，浆叶开始搅拌后倒入做好的冰淇淋液，静置20分钟。

步骤 7

搅拌完成的冰淇淋放入冷冻室冷冻一小时以后再挖球。

步骤 8

可以装盘

步骤 9

也可以装盒。

步骤 10

还可以准备好甜筒。

海盐太妃冰淇淋的小贴士

如果不是用海盐，而是普通食盐，请一定减半。不然就太咸了！

菜谱创建时间：2016-06-10 17:25:52